Мускатный орех целый ABCD, Индонезия

Мускатный орех очень популярен у поваров всего мира. Он входит в состав северо-индийской смеси специй, и известен под названием гарам-масала. Один из главных ингредиентов в аюроведической культуре. Мускатный орех - это сильное стимулирующее и тонизирующее средство. Он обладает иммуномодулирующими, вяжущими противовоспалительными свойствами, показан при нервных расстройствах, бессоннице простудных и воспалительных заболеваниях.
Добавление в пищу мускатного ореха оказывает омолаживающее действие, способствует укреплению памяти. Цельный орех содержит большее количество эфирных масел, чем молотый.
Его натирают на мелкой терке или дробят. Чаще всего используют при изготовлении десертов (пудингов, муссов, творожных масс). Незаменим он и в кондитерских изделиях, выпечке (кексах, печенье, куличах, кренделях, бисквитах, тортах, пирожных, сладких пирогах и др.), так как в тертом виде значительно улучшает вкусовые качества и аромат мучных изделий. Мускатный орех также добавляют в самые разные фруктовые и молочные напитки, коктейли и пунши.
Ядра мускатного ореха содержат витамины (А, группы В, РР,Н,Е), минералы (фосфор, магний, железо, кальций, хлор, сера, натрий, цинк, медь, йод и прочие), эфирные масла, крахмал и пектин.
В домашнем консервировании мускатный орех используют в качестве ароматизатора варенья, маринадов. Как обогащающую вкус приправу добавляют его в рыбные, овощные и грибные блюда, салаты, различные соусы.