Плоды перца Кубеба собираются зелёными, незадолго до созревания, и проходят процесс естественной сушки на солнце, пока кожура не станет тёмно-коричневой с характерной морщинистой сеткой.
Вкус перца кубеба несравним с другими представителями жгучих, острых перцев. Он обладает теплым, пряным, мятным вкусом с нотками эвкалипта. Глубокая, но не обжигающая острота помогает подчеркнуть и дополнить вкус блюда или десерта.
Кубебин — вещество, которое придаёт перцу уникальный ментоловый вкус и охлаждающий эффект.
Внутри каждой ягоды, под жёсткой внешней оболочкой плода, находится семя, содержащее основную часть ароматных эфирных масел⚡️
Кубеба усиливает вкус овощей, рыбы и морепродуктов и хорошо сочетается с цитрусовыми благодаря мятным нотам. На её основе можно делать заправки для салатов и холодных закусок.
В сочетании с розмарином идеально подойдёт к жареному мясу и птице.
Всем любителям сочетания шоколада с мятой очень советуем попробовать этот перец в конфетах.
При размалывании эфирные масла быстро улетучиваются, поэтому покупать перец советуем только целым.
Хранить пряность следует в прохладном тёмном месте с умеренной влажностью.
Если все правила соблюдены, то перец не теряет своих качеств до двух лет.
