Полезно знать
Бамбуковая соль: как её делают и как использовать
Морскую соль запекают внутри бамбука, иногда в несколько циклов. Разбираемся, как обработка меняет вкус и почему продукт всё равно остаётся солью.
Читать
Полезно знать
Как хранить ваниль
Чтобы ваниль оставалась свежей, упругой и ароматной, соблюдайте несложные правила хранения: 1. Не хранить ваниль под воздействием прямых солнечных лучей. Стручки очень быстро высохнут и потеряют эластичность. 2.
Читать
Полезно знать
Какая ваниль лучше?
Бурбон раскрывается цветочными и медовыми нотами, таитянская ваниль — шоколадными и мускатными. Рассказываем об особенностях каждого сорта.
Читать
Полезно знать
Кокосовый сахар: вкус, свойства и применение
Кокосовый сахар делают из сока соцветий пальмы. Он пахнет карамелью и орехами, но по пищевой роли остаётся добавленным сахаром.
Читать
Полезно знать
Перец кубеба: вкус и применение
Плоды перца Кубеба собираются зелёными, незадолго до созревания, и проходят процесс естественной сушки на солнце, пока кожура не станет тёмно-коричневой с характерной морщинистой сеткой.
Читать
Полезно знать
Тимут: цитрусовый перец с эффектом покалывания
Тимут пахнет грейпфрутом и лаймом, а вместо привычной жгучести даёт лёгкое покалывание. Рассказываем, как выбирать и добавлять его в блюда.
Читать