Кокосовый пирог

• Кокосовый пирог 8 порций

Ингредиенты

• 2 яйца
• 200гр кокосовый сахар
• 200гр муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана молока
• 100 грамм сливочного масла
• 1 ванильный стручок (икра)

Крем

• 80гр сливочного масла
• 100гр кокосового сахара
• 1/4 стакана сливок 20%
• 1 стакан несладких кокосовых хлопьев

Тесто

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте сливочным маслом или посыпьте мукой форму для выпекания. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону. В миске взбейте яйца до образования пены, добавить сахар и взбивать на высокой скорости в течение нескольких минут, пока масса не загустеет и не станет светло-желтого цвета. Медленно добавляйте в массу сухие ингредиенты и перемешивайте до тех пор, пока не получится однородная масса.
3. В кастрюле разогрейте молоко и масло до кипения. Снимите с огня и вылейте горячую смесь в тесто для пирога вместе с икрой ванили , взбейте тесто.
4. Вылейте жидкое тесто в приготовленную форму и запекайте в течение 30 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

Крем

1. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте кокосовый сахар, сливки и кокосовые чипсы, смешайте до однородной массы. Залить смесью пирог и равномерно распределить по поверхности. Поместить пирог обратно в духовку на 2-3 минуты, пока кокос не поджарится и не начнёт пузырится. Дайте остыть и можно подавать на стол.