Вегетарианский шоколадный мусс с лесным орехом

Порций 4

Ингредиенты

Шоколадный Мусс с фундуком

• 150г жидкого аквафаба ( заменитель яичного белка, приготовленный из нута)
• 100г сырого фундука (или 50 гр орехового масла)
• 150г растопленного полусладкого вегетарианского шоколада
• 2 столовые ложки кокосовых сливок
• 1стручок ванили

Ванильно-кокосовый кремовый топпинг

• 200 г охлажденных кокосовых сливок (только сливки, а не молоко)
• ½ стручка ванили
• 100г сахарной пудры
• 50г нарезанного лесного ореха (для посыпки)

Приготовление

1. Добавьте 100г сухих или жареных лесных орехов в кухонный комбайн и перемешивайте до образования однородного орехового масла. В зависимости от вашего блендера это может занять от 5 до 15 минут. Купленное в магазине ореховое масло также подойдет, и в этом случае используйте 50г масла фундука в рецепте.
2. Как только масло ореха будет готово, приступаем к жидкой аквафабе, добавьте ее в металлическую миску, взбейте миксером до образования жестких белых пиков. Это может занять от 10 до 15 минут. Аквафаба готова, когда она белого цвета, ее объем увеличится более чем в три раза.
3. Когда аквафаба будет готова, растопите шоколад. В шоколад добавьте масло из фундука, кокосовые сливки и икру ванили, перемешайте до однородного состояния. Дайте остыть до теплого состояния, прежде чем добавлять в аквафабу.
4. Затем аккуратно добавьте смесь теплого шоколадного фундука в миску, содержащую взбитую аквафабу, и медленно перемешайте. Масса должна уменьшиться в объеме. Налейте мусс в 4 маленьких банки или другие емкости, которые приготовили для десерта, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов.
5. Прямо перед подачей приготовьте ванильный кокосовый крем.
6. Добавьте охлажденный кокосовые сливки, икру ванили и сахарную пудру в миску, взбейте до легкого и пушистого состояния.
7. Выньте емкости с муссом из холодильника и залейте ванильным кокосовым кремом, посыпьте измельченными лесными орехами. Ваш десерт готов! Наслаждайтесь!