Махи-Махи с таитянской ванилью и подливкой из манго

Порций: 4

Ингредиенты

Подливка

• 1 среднее спелое манго
• 1 средний апельсин
• 1 столовая ложка очищенного и мелко измельченного свежего имбиря
• ¼ Чайной ложки соли
• ⅛ Чайной ложки свежемолотого чёрного перца
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 2 столовые ложки несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка меда, по желанию

Рыба

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 филе по 110-170 грамм махи-махи или палтуса или лосося или тунца, каждый около 1,5см толщиной
• ½ Чайной ложки соли
• ¼ Чайной ложки свежемолотого чёрного перца

Способ приготовления

Подливка

1. В мерной чашке натереть цедру и выдавить сок апельсина отставить в сторону.
2. Очистите манго с помощью овощечистки и снимите кожу. Мелко нарезать манго и переложить в небольшую кастрюлю.
3. Смешайте цедру апельсина, ¼ стакана апельсинового сока, имбирь, соль и перец в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 3 минут. Снять с огня.
4. Добавьте ваниль и масло, перемешайте пока они хорошо не смешаются. Для дополнительной сладости, добавьте мед.

Рыба

1. В сковороде гриль или в сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Посыпать рыбу солью и перцем с обеих сторон. Готовить рыбу от 6 до 8 минут с каждой стороны, до тех пор, пока она не начнет легко отслаиваться вилкой
2. Выложить рыбу на блюдо и сверху полить соусом.